Гигиеническая оценка питания детей в организованных дошкольных коллективах

Э.В. Доржиева, Д.Б. Ябжанова

Научный руководитель: доцент, к.б.н. Л.А. Николаева Кафедра общей гигиены Иркутский государственный медицинский университет, г. Иркутск, Россия

Актуальность. Проблема здорового питания стала важна особенно в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи. С питанием люди получают вещества формирующие ткани организма, регулирующие жизненные процессы, восполняющие энергетические затраты, необходимые для жизнедеятельности. Для обеспечения всех потребностей организма и сохранения здоровья человек должен получать пищу определенного качества и в нужном количестве. От правильного питания человека с первых месяцев жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье. Нарушения питания могут приводить к различным заболеваниям ЖКТ.

Цель. Дать гигиеническую оценку питания детей дошкольного возраста и дать рекомендации по его оптимизации.

Материалы и методы. Для оценки полноценности рационов и удовлетворенности в потребности в пищевых веществах и энергии проанализировали питание детей 3-6 лет, посещающих дошкольное учреждение г. Улан-Удэ. Расчеты проводили по меню-раскладкам за месяц при трехразовом питании. Результаты сравнивали с МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ». Для обработки результатов использовали методы статистики.

Результаты. При анализе питания дошкольников было выявлено, что калорийность суточного рациона – 1458 ккал, это на 19% меньше нормы. Недостаток белков составил 17%, жиров – 7 %, углеводов – 26,8%. Недостаток витамина С составил 21,5%, витамина А было в 5 раз ниже нормы. Также выявлен недостаток по минеральным веществам и микроэлементам: кальция и фосфора в рационе меньше на 38% и 23% соответственно. Содержание витамина В1, магния и железа было достаточно.

Выводы. По энергетической ценности питание ниже рекомендуемых величин на 19%. Сбалансированность нарушена за счет меньшего количества белков и углеводов. Наблюдается недостаток витаминов и минеральных веществ. После изучения продуктового состава рациона было рекомендовано ввести в рацион рыбные и молочные продукты, яйца, печень, фрукты, овощи, бобовые.

______________________________

Гигиеническая оценка поверхностных водоисточников байкальского региона

А.П. Сутурина, А.А. Думнова

Научный руководитель: доцент, к.б.н. Л.А. Николаева Кафедра общей гигиены Иркутский государственный медицинский университет, г. Иркутск, Россия

Актуальность. В настоящее время проблема загрязнения поверхностных водоисточников является наиболее актуальной. Без воды человек не может прожить более трех суток, но, даже понимая всю важность роли воды в его жизни, он все равно продолжает жестко эксплуатировать водные объекты, безвозвратно изменяя их естественный режим сбросами и отходами. Наше здоровье напрямую зависит от качества воды, которую мы употребляем.

Цель. Дать гигиеническую оценку поверхностных водоисточников Иркутской области и Республики Бурятия.

Материалы и методы. В своей работе нами были использованы данные загрязнения воды р. Ангары (Иркутская область) и р. Селенги (Республика Бурятия) из Материалов Государственных докладов по Иркутской области и республики Бурятия за 2012-15гг. Основные загрязняющие вещества, поступающие в водные объекты со сброшенными сточными водами: хлориды, сульфаты, железо, цинк, медь, ртуть, нефтепродукты, фенолы. Содержание загрязняющих веществ сравнивали с их предельно допустимыми концентрациями (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования.

Результаты. Нами была проведена оценка динамики изменения химического состава воды р. Ангары и р. Селенги за 2012-15 гг. Также был проведен сравнительный анализ их загрязнения. В р. Ангара за изученный период наблюдалось превышение ПДК по железу, меди и фенолам. По содержанию железа превышение нормы составило в 3,8-4,9 раз, меди в 1,8- 3,9 раз, фенолов в 2,2-3 раза. Содержание хлоридов, сульфатов, цинка, ртути и нефтепродуктов снижалось. В р. Селенга за изученный период было превышение ПДК по уровням содержания цинка, железа, меди, нефтепродуктов, фенолов, марганца, никеля и алюминия. По содержанию цинка превышение нормы составило в 1,3-1,5 раз, железа в 1,6-7,4 раза, меди в 1,8-7,2 раза, нефтепродуктов в 1,1-1,2 раза, фенолов в 1,6-3 раза, марганца в 5,8-13,8 раз, никеля в 1,2-1,7 раз, алюминия в 1,7-3,5 раз. Основная часть предприятий машиностроительной отрасли РБ сосредоточена в г. Улан-Удэ и представлена 15 предприятиями, производящими авиационную, судостроительную, сельскохозяйственную технику, средства и системы контроля, товары народного потребления. В поверхностные водные объекты загрязняющие вещества сбрасывает ОАО «Улан-Удэнский авиационный завод», сточные воды которого отнесены к категории неочищенно загрязненных (ливневые и талые воды, вода после охлаждения оборудования). 9 предприятий осуществляют сброс сточных вод в сети городской канализации г. Улан-Удэ после предварительной локальной очистки. Качество сбрасываемых сточных вод не соответствует санитарным требованиям.

Выводы. В 2013 году вода реки Ангара относилась к 3 классу, разряд «А», «загрязнённая». По оценке качества поверхностных вод на 2014 год р. Ангара характеризовалась как «условно чистая» вода 1 класса. По оценке качества поверхностных вод на 2014 год р. Селенга характеризовалась как «загрязнённая» вода, 3 класс.

______________________________